设为首页   重庆青年网欢迎您~!

人造肉火了,你知道它怎么制作吗?

今年5月2日,美国人造肉公司Beyond Meat在纳斯达克挂牌,首日股价暴涨163%,公司市值达39亿美元,成为2008年金融危机以来首日表现最佳的美国公司。随后,人造肉公司Impossible Foods也宣布了3亿美元新轮融资,估值达20亿美元。

从低胆固醇的角度来看,人造肉比普通肉类更健康一些,而且人造肉还能大幅减少甲烷排放量,减少动物虐待和肥料管理问题,缓解养殖动物对土地造成的压力等。

人造肉火了,你知道它怎么制作吗?

人造肉有两个基本概念

第一个是植物肉。 就是用植物蛋白,比如说大豆,豌豆,这种植物蛋白把它提炼出来,复制加工成肉的形态。

再加上一些橄榄油的颗粒来模仿肉里面的油脂,加上一些红菜头之类的菜模仿里面的血,再加上一些调味料和一些工艺制造的纤维感。

这样,真的就能造得像肉一样,但它其实本质是一个植物。

人造肉火了,你知道它怎么制作吗?

第二个是他们首先从牛、猪、家禽或鱼的肌肉组织中提取细胞,在一个薄膜上进行培育。

他们发现细胞会生长、扩张,然后从薄膜上脱落,等到脱落后的平面细胞群堆积到一定厚度时就形成了肉。

对于科学家们来说,用“人造肉”替代真肉的日子越来越近,他们信心满满。但对于我们中国来说,这“人造肉”想要取代真肉的日子还很遥远,我们的红烧肉是说能代替就代替的吗?我们的新疆烤羊肉串是说能取代就取代的吗?

虽然现在人造肉主要是豆制品,但细胞肉的培育技术也在不断发展,将来产业化、端上人们餐桌皆有可能。不管豆制品中“唐僧肉”你吃得有多香,也不管干细胞培养的人造肉你有多害怕,随着全球人口持续增长,人造肉将是人类满足营养需求的一种选择。

说不定,以后我们的餐桌上就会多出一种菜品。

内容来源于网络,如有侵权请联系删除


推荐阅读:叶紫网