这款戚风用的是现磨咖啡做的哦~口感香浓醇厚~

咖啡戚风

这款戚风用的是现磨咖啡做的哦~口感香浓醇厚~

材料：

鸡蛋5个，牛奶40g，咖啡液30g，白砂糖75g，新良小米蛋糕粉85g，玉米油45g

以上配方适用于学厨7寸中空戚风模具一份的用量。

做法：

1. 东菱DL-KF1061咖啡机，加5勺咖啡豆，水位加到杯数3杯的用量。

2. 选最浓度的模式，杯数3启动咖啡机。

3. 牛奶加玉米油混合拌匀，待咖啡温热加入。

4. 手动打至粗泡状态。

5. 加入蛋黄，再次打至粗泡状态。

6. 过筛入小米蛋糕粉，拌匀。

7. 蛋清一次加入所有白砂糖，打至硬性状态。（如图）

8. 取三分之一拌入蛋黄糊中拌匀。

9. 拌匀的蛋黄糊再次倒剩下的三分之二蛋清中，用切拌手法拌匀。

10. 倒入学厨7寸中空模具中。

11. 东菱烤箱上下火150度预热5分钟，用网架放入最底层，烘烤60分钟。

12. 烘烤结束后取出倒扣，晾凉后按压边缘脱离模具壁即可脱模。

小贴士

如果鸡蛋大，4个就够了，我们家是土鸡蛋，好小一个，所以用了5个，这款戚风在烘烤的时候都能闻到咖啡的味道，咖啡用量不宜过多，以免消泡，多煮一杯咖啡和家人朋友一起享用。没有咖啡豆用咖啡粉也是可以的。选用小米蛋糕粉制作口感更佳。