这款戚风用的是现磨咖啡做的哦~口感香浓醇厚~
咖啡戚风
这款戚风用的是现磨咖啡做的哦~口感香浓醇厚~
材料:
鸡蛋5个,牛奶40g,咖啡液30g,白砂糖75g,新良小米蛋糕粉85g,玉米油45g
以上配方适用于学厨7寸中空戚风模具一份的用量。
做法:
1. 东菱DL-KF1061咖啡机,加5勺咖啡豆,水位加到杯数3杯的用量。
2. 选最浓度的模式,杯数3启动咖啡机。
3. 牛奶加玉米油混合拌匀,待咖啡温热加入。
4. 手动打至粗泡状态。
5. 加入蛋黄,再次打至粗泡状态。
6. 过筛入小米蛋糕粉,拌匀。
7. 蛋清一次加入所有白砂糖,打至硬性状态。(如图)
8. 取三分之一拌入蛋黄糊中拌匀。
9. 拌匀的蛋黄糊再次倒剩下的三分之二蛋清中,用切拌手法拌匀。
10. 倒入学厨7寸中空模具中。
11. 东菱烤箱上下火150度预热5分钟,用网架放入最底层,烘烤60分钟。
12. 烘烤结束后取出倒扣,晾凉后按压边缘脱离模具壁即可脱模。
小贴士
如果鸡蛋大,4个就够了,我们家是土鸡蛋,好小一个,所以用了5个,这款戚风在烘烤的时候都能闻到咖啡的味道,咖啡用量不宜过多,以免消泡,多煮一杯咖啡和家人朋友一起享用。没有咖啡豆用咖啡粉也是可以的。选用小米蛋糕粉制作口感更佳。